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重慶小面機的和面加工部分：包括自動供粉、自動給水、自動合面；醒面熟化工段：通過圓盤熟化機或水平方向的單軸熟化機的熟化、儲存、分料，破碎的顆粒較松，半封閉保潮有利于面筋網絡的形成，為壓片工序均勻喂料，且具有良好的導熱性能，使面筋結構更加松散，并能保持面筋的通暢度，使面筋的結構更具穩定性，并能保持通電狀態連續水煮工段：翻鍋多次，水溫保持在95℃；噴油拌面工：將熱干面放入滾筒中攪拌熱干面；制冷輸送工段鮮濕面生產線，主要特點：鮮濕拉面生產線是東方尚武非常成熟的面條生產線，其制作工藝更接近于手推車；制冷和輸送工段鮮濕面生產線是東方尚武非常成熟的面條生產線設備，整條生產線的自動化程度更高，所用的模具更接近手搟面的口感。機器可以根據客戶需要定做不同長度、粗細等規格的面條，一機多用，三種形式：卷、疊、平。

重慶小面機的清潔操作步驟:1。關閉機身開關和總電源或拔下插頭。2.拆卸可拆卸部分并單獨取出。3.可以先清洗干凈，擦干容易的部分。4.需要長時間浸泡的零件需要浸泡15分鐘，然后開始清洗。5.需要仔細刷齒輪的小縫隙部分。清洗后，用沸水浸泡兩次(每分鐘)，然后取出瀝干。未干燥的部分需要用干凈的衛生紙擦干。7.根據鋼材類型，易生銹的鋼材需要刷食用植物油防銹。8.用鏟子或刷子仔細清理主機齒輪等狹小縫隙部位的殘渣，用干抹布擦去面粉等殘渣。10.還原機器部件。